Pintemos un cuadro. La cena está lista. Miras la sartén a medio comer de pollo con hierbas y limón o esa cazuela a base de tomate. Instintivamente agarras lo mismorollo de papel de aluminioacabas de cocinar y envuélvelo bien. Se mete en el frigorífico. Parece correcto. Es metálico. Se siente seguro.
Aquí es donde todo sale mal. Ese confiable rollo de papel de aluminio está traicionando tus sobras. He aquí por qué, en términos sencillos.
En primer lugar, es una autopista del sabor, no una barrera.El papel de aluminio puede parecer sólido, pero está lleno de poros microscópicos. No sella los sabores; les permite intercambiar. El ajo picante de tus gambas al ajillo se escapa, mientras que el picante aderezo de queso azul del estante de abajo entra directamente. Tu comida no se queda sola; se convierte en un "batido con sabor a nevera". Ese rollo de papel de aluminio crea una zona de olor común donde todo se mezcla.
En segundo lugar, es un producto empapado.Las sobras deben enfriarse rápidamente y permanecer secas. Una tienda de campaña de aluminio hace lo contrario. Atrapas el calor y el vapor, que luego se condensan directamente sobre los alimentos. Esa hermosa piel crujiente se convierte en goma. Ese carbón vegetal asado perfecto se disuelve en papilla. Estás cocinando tu comida al vapor durante la noche en su propio jugo. Un recipiente hermético permite que se forme condensación en las paredes, no en la comida.
En tercer lugar, puede resultar extraño con los ácidos.¿Esa salsa de tomate, jugo de limón o vinagre? El aluminio es reactivo. El contacto prolongado puede provocar un ligero sabor metálico e incluso hacer que la lámina se rompa, dejando pequeños hoyos. Su comida no será tóxica, pero puede que tenga un sabor "mal".
La solución es simple:
romper con elrollo de papel de aluminiopara servicio de frigorífico. Su trabajo termina en la puerta del horno.
Deje que la comida caliente se enfríe durante unos 20 a 30 minutos (no a temperatura ambiente, solo para que deje de humear).
Transfiérelo a un recipiente de vidrio o cerámica con tapa adecuado. Séllalo bien.
Para el congelador, utilice bolsas resistentes para congelar, expulsando todo el aire.
Haga esto y redescubrirá las sobras reales: comida que sabe a sí misma, no a toda su nevera. Esta noche, aléjate delrollo de papel de aluminio. Tu almuerzo de mañana te lo agradecerá.
